Làng Nghề Bánh Tráng Thuận Hưng Cần Thơ: Di Sản Trăm Năm

Tờ mờ sáng ở phường Thuận Hưng, khói bếp lò bốc lên nghi ngút, đôi tay thoăn thoắt của người thợ múc gáo bột tráng đều một vòng trên khuôn vải căng phẳng, rồi từng phiên bánh trắng ngần được phơi dọc hai bên đường như những tấm lụa hong nắng — đó là nhịp sống quen thuộc của làng nghề bánh tráng Thuận Hưng ở quận Thốt Nốt, Cần Thơ. Làng nghề này ở đâu, tráng bánh thủ công ra sao, vì sao được công nhận di sản quốc gia, đi mùa nào đẹp và trải nghiệm thế nào? Du Lịch Bình Minh — đơn vị chuyên tour Miền Tây từ năm 2008 — sẽ giúp bạn hiểu rõ trước khi ghé thăm.

Làng nghề bánh tráng Thuận Hưng ở đâu?

Làng nghề bánh tráng Thuận Hưng nằm ở phường Thuận Hưng, quận Thốt Nốt, thành phố Cần Thơ — vùng ven phía bắc của đất Tây Đô, khá xa so với trung tâm thành phố. Đây là một làng nghề thủ công truyền thống đặc trưng và nổi tiếng bậc nhất của Cần Thơ.

Nghề tráng bánh ở đây phân bố trên nhiều ấp của phường, trong đó tập trung đông nhất ở những khu vực như Tân An, Tân Phú. Dọc các tuyến đường vào làng, hình ảnh những vỉ bánh phơi trắng tăm tắp dưới nắng đã trở thành nét nhận diện quen thuộc của xứ này.

Vì sao nghề bánh tráng Thuận Hưng là di sản quốc gia?

Nghề làm bánh tráng Thuận Hưng đã được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch đưa vào Danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia theo quyết định ngày 06/3/2023, và lễ công bố, trao bằng công nhận được tổ chức vào tháng 5/2023. Đây là sự ghi nhận giá trị của một nghề thủ công trăm năm tuổi và là niềm tự hào của người dân Cần Thơ.

Thông tin	Chi tiết
Vị trí	Phường Thuận Hưng, quận Thốt Nốt, TP Cần Thơ
Danh hiệu	Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia (quyết định 06/3/2023)
Tuổi nghề	Hơn 100 năm; một số tài liệu địa phương ghi gần 200 năm
Sản phẩm	Bánh tráng mặn, bánh tráng lạt (nhạt), bánh tráng ngọt, bánh tráng dừa
Cao điểm sản xuất	Dịp Tết Nguyên đán (nhiều lò đỏ lửa rộn ràng nhất)

Theo các nguồn báo chí và tài liệu địa phương, nghề tráng bánh ở Thuận Hưng đã hình thành và được trao truyền qua nhiều thế hệ, gắn liền với đời sống và sinh kế của hàng chục đến hơn trăm hộ dân trong vùng tùy từng thời điểm và nguồn thống kê.

Bánh tráng Thuận Hưng được làm thủ công thế nào?

Điều làm nên giá trị di sản của làng nghề chính là quy trình tráng bánh hoàn toàn thủ công, đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm. Mỗi chiếc bánh đều được tráng bằng tay trên khuôn vải căng trên nồi nước sôi, rồi phơi nắng tự nhiên.

• Ngâm và xay gạo: gạo được ngâm rồi xay thành bột, loại bỏ phần nước chua để bột sạch và dẻo.
• Pha bột: bột được pha theo đúng tỷ lệ, thêm một chút muối cho vị bánh đậm đà.
• Tráng bánh: người thợ múc bột tráng đều một vòng trên khuôn vải căng trên nồi hơi, đậy nắp cho bánh chín.
• Phơi nắng: bánh được gỡ ra, trải lên vỉ tre và phơi dưới nắng cho khô đều.

Người dân nơi đây thường tự hào rằng bánh tráng Thuận Hưng "trăm chiếc như một" — dẻo thơm, mịn đều, mỏng mà không rách. Để đạt được độ đồng đều ấy, người thợ phải canh lửa, canh tay và canh nắng rất tinh tế, điều mà máy móc khó thay thế hoàn toàn.

Nên ghé làng nghề bánh tráng Thuận Hưng lúc nào?

Thời điểm đẹp nhất trong ngày để tham quan làng nghề là buổi sáng sớm, khi các lò đỏ lửa tráng bánh và những vỉ bánh vừa được mang ra phơi. Lúc này bạn vừa thấy được công đoạn tráng bánh, vừa ngắm khung cảnh phơi bánh trắng dọc đường trước khi nắng lên cao.

Nếu muốn cảm nhận không khí làng nghề nhộn nhịp nhất, dịp cận Tết Nguyên đán là cao điểm sản xuất, khi nhiều lò cùng đỏ lửa để kịp đơn hàng. Đây cũng là thời điểm làng nghề sống động và đậm chất Tết miền Tây nhất, dù số lò hoạt động quanh năm có thể ít hơn so với mùa cao điểm.

Trải nghiệm tráng bánh khi ghé làng nghề?

Đến với làng nghề Thuận Hưng, du khách không chỉ đứng ngoài quan sát mà có thể tận tay trải nghiệm tráng bánh, được người thợ chia sẻ những bí quyết giữ lửa nghề truyền thống. Đây là cách hiểu sâu sắc nhất về một di sản sống của Cần Thơ.

• Tự tay tráng bánh: thử múc bột, tráng một vòng trên khuôn vải và cảm nhận độ khó của nghề.
• Xem công đoạn phơi: quan sát cách người thợ trải bánh lên vỉ tre và canh nắng.
• Thưởng thức bánh quê: nếm thử bánh tráng dừa, bánh ngọt ngay tại lò và mua làm quà.
• Trò chuyện cùng nghệ nhân: nghe những câu chuyện đời nghề được trao truyền qua nhiều thế hệ.

Làng nghề rất hợp để ghép vào hành trình khám phá cẩm nang du lịch miền Tây, bên cạnh các điểm văn hóa khác của Cần Thơ như Đình Bình Thủy và Chùa Ông. Một lưu ý nhỏ: nên đi sớm và mặc trang phục thoải mái vì khu vực lò bánh khá nóng và ẩm.

Xem thêm danh mục theo số ngày: Tour Miền Tây 1 ngày · Tour Miền Tây 2 ngày · Tour Miền Tây 3 ngày · Tour Miền Tây 4 ngày

Câu hỏi thường gặp

Làng nghề bánh tráng Thuận Hưng ở đâu?

Làng nghề bánh tráng Thuận Hưng nằm ở phường Thuận Hưng, quận Thốt Nốt, thành phố Cần Thơ — vùng ven phía bắc của thành phố. Đây là một làng nghề thủ công truyền thống nổi tiếng, dễ nhận ra với hình ảnh những vỉ bánh phơi trắng dọc đường và ven kênh.

Nghề bánh tráng Thuận Hưng được công nhận di sản khi nào?

Nghề làm bánh tráng Thuận Hưng được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch đưa vào Danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia theo quyết định ngày 06/3/2023, với lễ công bố và trao bằng công nhận tổ chức vào tháng 5/2023.

Bánh tráng Thuận Hưng có những loại nào?

Làng nghề sản xuất nhiều loại bánh đa dạng như bánh tráng mặn (nêm nhiều muối để giữ lâu), bánh tráng lạt (nhạt), bánh tráng ngọt và bánh tráng dừa (pha nước cốt dừa, rắc mè). Bánh nổi tiếng dẻo thơm, mịn đều, được người dân ví là "trăm chiếc như một".

Nên ghé làng nghề vào thời điểm nào trong ngày?

Thời điểm đẹp nhất là buổi sáng sớm, khi các lò đang tráng bánh và những vỉ bánh vừa được mang ra phơi nắng. Dịp cận Tết Nguyên đán cũng là cao điểm sản xuất, làng nghề nhộn nhịp và rộn ràng nhất.